2014年4月29日星期二

醉鮑魚&醉雞翼

24 APRIL 2014(THU)

今晚依一餐可以話係醉宴,因為整左醉鮑魚同醉雞翼,等大家一齊食醉佢呀~
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首先買齊材枓先,包括花彫洒、糟鹵、魚露及果皮~
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當然唔少得主角鮑魚~
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同埋雞翼啦~
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先將鮑魚去內臟再用牙刷清洗乾淨~
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果皮浸軟切絲備用~
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將果皮絲放在鮑魚面上用大火約蒸8分鐘~
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另一邊將雞翼洗乾淨之後,用鹽醃15分鐘,之後用大火約蒸10-15分鐘(視在乎雞翼大小)~
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鮑魚蒸好後去殼放入冰水待泠卻後~
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連同雞翼一齊先放入凍水洗一洗,去咁啲油先~
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之後換啲冰水,浸大約15分鐘,過吓冷河等啲雞翼同鮑魚彈牙啲呀~
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用個密實盒放入糟鹵150ml~
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加花彫洒120ml~
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再加魚露兩湯匙然後放入杞子~
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將鮑魚及雞翼放入調好的酒中,然後放入然後後入雪柜浸佢最少5小時,如果喜歡濃味可浸隔夜呀~
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就係咁...醉鮑魚&醉雞翼就完成啦,係唔係好吸引呢~
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唔止個賣相,個味道都真係唔錯,好香嘅酒味,但放心係唔會食醉呀!

其實成個工序都唔係太難,只係洗鮑魚過程都真係相當艱苦,要用好多時間去擦乾淨,所以睇嚟下次再整都要揀個良晨吉日啦...哈哈哈!

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