2014年6月16日星期一

當歸紅棗杞子醉蝦

12 JUNE 2014(THU)

繼之前整過醉鮑魚&醉雞翼(請按此),今次就到整醉蝦。不過今次就有啲啲特別,因為係加左啲藥材一齊整,實行補補佢先...哈哈哈~
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先準備好所需材料~
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紅棗記得要去核,如果唔係就係好燥熱啦~
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洗乾淨啲蝦,剪去蝦頭和蝦腳,然後順著蝦背剪開,除左可以方便挑除蝦腸外,亦都可以浸泡時更入味~
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將水400ml與一片當歸、十粒紅棗及部分枸杞子一起煮滾~
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水滾後轉小火再煲多一陣,等啲藥材完全釋放出來~
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熄火後加入250ml紹興酒及剩下的枸杞子拌勻(可以依個人口味調整酒味),之後就等湯汁放涼備用~
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另一邊就開始煮蝦,準備一湯鍋水煮滾,水滾放入蝦煮熟(約2分鐘)~
Picture 完成後就可以將啲蝦放入冰水,過一過冷河等啲蝦彈牙啲~
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之後用抺手紙瀝除水份~
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將蝦放入浸泡於已放涼嘅湯汁入面~
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蓋好之後放入雪櫃雪最少四小時~
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可以食得啦~
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我都係第一次用啲藥材嚟煮嘢食,所以開頭都好怕好重藥材味唔好食,不過估唔到個味道又唔差,酒同當歸原來都係好夾。食落有淡淡嘅酒味同當歸味,一啲都唔難入口,再加埋啲彈彈嘅蝦肉,所以我地都覺得好好食添。

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