2014年10月17日星期五

椰汁斑蘭糕

15 OCTOBER 2014(WED)

曾經係泰國餐廳食過一次椰汁斑蘭糕之後就愛上左,不過之後就好少地方見到有得買(或者係我少去行街所以見唔到)。早排係網上無意中搵到個食譜,所以就試吓跟風整整佢啦!

哈哈...我個製成品賣相都幾靚呀~
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開頭我都以為整嘅過程好複雜,一層層唔同顏色好似好難咁,但原來其實都幾易,我個人認為最難都係完成後清洗用具嗰個步驟呀!

材料: 木薯粉 200g、粘米粉 29g、椰漿 200g、砂糖 150g、水 200g、斑蘭香油 2茶匙~
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將砂糖加入水以中慢火煮至溶解~
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之後加入椰漿拌勻後放涼~
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木薯粉和粘米粉過篩~
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然後拌入椰糖水中攪勻,最好就分四次加入,咁會易啲拌勻呀~
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粉漿分以比例6:4分為兩份~
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在多的一份粉漿中加入斑蘭香油~
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粉漿處理好就可以準備放入矽膠模我自己都有好多矽膠模,不過好多都係淘寶買返嚟,平時用嚟雪吓啲冰甜品就話冇所謂,不過要加熱的話,唔多唔少都有擔心個安全性。所以最後我都係IKEA買左啲可加熱嘅矽膠模,咁就可以食得安心啲嘛~
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先將模具放入鑊度蒸3分鐘,以用作預熱模具,咁一陣甩模時就會易好多呀~
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先倒一層斑蘭粉漿入已預熱的模內蒸3分鐘~
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跟住倒白色粉漿蒸3分鐘~
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把兩種粉漿重複交替至用完~
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最後一層蒸15分鐘,咁就完成啦~
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待糕放涼後甩模,就可以食得啦~
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由於我分粉漿唔太平均,所以斑蘭色係多啲,所以有啲糕都只可以做到三層,有少少美中不足添。

味道方面又點,我個人覺得都唔差,可以食到好香嘅椰汁味同斑蘭味,真係嗰晒我。不過大肥豬話今次就有八十分,因為就覺得韌左少少,食唔到煙韌嗰個口感,如果可以軟返少少咁就應該會好好食。

等我繼續努力研究吓,下次一定可以整出一百分好味嘅椰汁斑蘭糕呀!

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