2015年5月24日星期日

白酒忌廉汁煮蜆

14 MAY 2015(THU)

其實我地一家都幾鐘意食蜆,睇烹飪書時見到依個白酒忌廉汁煮蜆煮法都好簡單,加上我又未試過用忌廉嚟煮蜆,所以就試下整啦~
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材料包有新鮮蜆兩斤、芫茜、乾蔥及蒜蓉少少、玫瑰露少少(其實原食譜係用白酒,不過屋企冇,所以我改用玫瑰露啦)及忌廉250ml~
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先將蜆放入約鹽於水中浸約30分鐘,以便吐沙~
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芫茜切碎,乾蔥蒜蓉切片~
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先用乾蔥及蒜蓉起鑊~
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待爆香後加入已蜆以大火炒炒炒~
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等大約一半蜆都開口後,加入玫瑰露以大火滾30秒至酒精揮發~
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下忌廉以小火煮約1分鐘~
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最後灑上芫茜碎~
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再拌勻之後就可以食啦~
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哈哈哈...依個中西合壁嘅炒蜆真係幾好食,食啲蜆肉時帶住個汁,估唔到係咁夾。其實個香濃忌廉汁都係一個亮點,LULU妹話下次再煮依個餸時,加埋個意粉,咁就係一流享受呀

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