2016年4月17日星期日

自家棉花糖

17 APRIL 2016(SUN)

小小豬又有新攪作,今日係我啲食譜書入面搵到本教整棉花糖嘅書,之後就要求我買材料同佢一齊整,見佢咁有誠意同埋大部份材料屋企都有,所以就嚟開工親子廚房一番啦~

其實內心深處我都係好鐘意食棉花糖,不過都係買現成多,之前都未整過。雖然早前好友轉贈左本整棉花糖嘅書俾我,嗰時我都睇左好幾個食譜打算整,不過條懶根都仲未除晒,所以一直都係得個諗字,所以今次有小小豬帶起,我終於的起心肝啦!

細砂糖 150g、粟膠 1湯匙、蛋白2隻、魚膠粉 15g、檸檬汁 1湯匙、糖霜適量及水60ml~
 
材料好似好多咁,但整落又好似幾易,小小豬話邊睇住食譜邊整呀~ 
 
首先將兩隻蛋白加入碗中,然後用打蛋器打至發泡~ 
 
首先將兩隻蛋白加入碗中,然後用打蛋器打至發泡~ 
 
另一邊就將砂糖、魚膠粉、水及粟膠加入碗內~ 
 
之後就用加熱至溶化~ 
 
待溶液涼至室溫之後,就可以慢慢加入到蛋白泡泡啦~ 
 
一定要慢慢分幾次加入,同埋再慢慢攪勻,因為如果一快手,啲空氣入返去個蛋白泡泡度時,咁就會失敗啦~ 
 
之後再加檸檬汁~
 
再慢慢攪~
 
攪勻好晒就可以倒入小盒,之後放入雪櫃雪啦~ 
 
雪左兩個鐘左右,就可以拎出嚟切細細粒~ 
 
最後碌一層糖霜(椰絲都可以呀)~ 
 
咁就完成晒啦~ 
 
小小豬有得食佢自家制嘅棉花糖啦~
 
其實個口感同平時係街上買嘅椰絲棉花糖係差唔多,只不過可能係我地都一向唔太好甜,所以入口就覺得過甜,所以感覺就唔算太啱我地口味

但...依個係小小豬嘅努力製成品,所以我地都有KO晒啲棉花糖,因為要俾啲信心佢,咁佢先再有動力繼續主動提意整啲咩甜品呀


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