2016年10月5日星期三

【新清食法】檸檬蒸烏頭

5 OCTOBER 2016(WED)

依家都真係幾鐘意行街市,因為行行下又可以學下煮乜新餸。今次我就行過魚檔,聽到店主姨姨教路學煮左依個幾清新嘅檸檬蒸烏頭~
因為烏頭係生長咸淡水交界,所以佢都會帶有少少泥味,所以如果用嚟清蒸,唔多唔少會有點點泥味,所以可以同檸檬一齊煮,咁就可以辟去泥味之餘,又可以帶出魚出嘅鮮味,最好就係烏頭都唔係啲貴價食材,所以就試下啦!

汁料就有烏頭魚一條、檸檬一個、蒜茸一湯匙、魚露兩至三湯匙、糖一茶匙及胡椒粉適量~ 
 
買烏頭買可以請店員幫忙開邊,將魚冼淨之後就放少許胡椒粉上魚身~ 
 
然後將半個檸檬切片和蒜茸鋪上魚身,想惹味少少就可以加上指天椒,不過因為小小豬一齊食,所以我今次冇加~

 鑊內加入水,待水滾後蒸十分鐘(視乎魚嘅大小,加減蒸魚分鐘)~
 
就係依個時候就可以準備個汁,將半個檸檬揸汁,連同糖加入魚露內~ 
 
放入碗中坐熱水,其實主要是溶解糖係汁中。如果屋企有微波爐,可以放入去叮15秒,咁就方便少少~ 
 
蒸好之後就可以蒽粒灒油,然後加入汁~
 
就食得啦~ 
 
用左檸檬嚟蒸烏頭魚,個味都幾特別,酸酸都又真係帶出嗰一種鮮甜味,入口仲好似幾清新,就連老公都讚有特色,叫我過兩日再煮多次添!


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