20 OCTOBER 2020(TUE)
小小豬一見到屋企嗰兩隻起晒梅花點嘅香蕉就好興奮,因為又可以整佢至愛排行榜NO 1嘅黑糖香蕉蛋糕做早餐啦~
雞蛋1隻、牛油30ml、香蕉2隻、低筋麵粉80g、梳打粉1/4茶匙、泡打粉1/2茶匙、黑糖30g~
先將牛油隔熱水至融化~
1隻半的香蕉切塊,然後壓成香蕉泥(剩餘的半隻香蕉切片留做蛋糕表面裝飾)~
雞蛋打散~
然後加入香蕉泥~
再加入黑糖拌勻~
梳打粉及泡打粉加入低筋麵粉內~
用隔篩篩入麵粉~
然後攪拌均勻,拌至無粉粒狀態,記得要輕輕攪拌,過度攪拌就會令麵團起筋,焗出來的鬆餅不夠鬆化~
最後將麵糊放入蛋糕杯內(約7分滿),面層放上香蕉切片~
放入已預熱的焗爐,以180度焗大約20-25分鐘左右(需要視乎唔同牌子嘅焗爐熱度來作出調整)~

焗完等佢涼涼地就可以食,我就緊係即刻試食左一粒,個味真係好唔錯,勁濃香蕉味之餘,口感很鬆軟~
原來整蛋糕真係會上癮,見到有材料就會好想開爐,之前都整過兩次,我覺得最成功就係今次,因為我好小心咁睇住個火,所以焗出嚟個外表唔止靚仔,個內涵仲得,所以都好有滿足感呀!
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